仁平卓也

2018年4月23日
無形文化遺産・和食を支える「カビ」に秘められたパワー【工学研究科・教授・仁平 卓也】

「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。和食が実は「カビ」によって支えられているって知っていましたか? 大きな可能性を秘めたニホンコウジカビの最先端の研究に迫ります。...

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