お菓子・スイーツ

2018年11月9日
グローバル化の先を行く華僑・華人の文化【人間科学研究科・教授・宮原 曉】

●フィリピンの商業都市・セブ ●宣教師の住居跡から出てきたものとは ●メスティソの文化を再興する...

2018年10月31日
食べ過ぎとサヨナラする鍵は、脳にあり?【人間科学研究科・准教授・八十島 安伸】

ケーキや揚げ物など、食べ過ぎてしまうのはなぜ? ダイエットの大敵ですよね! 食べ過ぎの原因には、心理だけでなく、体のメカニズムも関わることがわかってきました。どうすれば食べ過ぎは防止できるのでしょう?...

2018年6月13日
プリンやゼリーが固まるのはなぜ?【基礎工学研究科・教授・直田 健】

液体に熱や添加物を加えることで固めるのは、料理の世界ではよく使われる調理法です。でも、なぜ固まるのかという化学的な仕組みについて知っている人は少ないでしょう。秘密の鍵は「分子」にありました。...

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