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  1. 唾液に漏れ出した血糖が糖尿病患者のむし歯の原因に

    大阪大学大学院歯学研究科の坂中哲人講師、久保庭雅恵教授、大学院工学研究科の福﨑英一郎教授、大学院医学系研究科の下村伊一郎教授らの研究グループは、高血糖によってグルコースとフルクトースが唾液に移行して歯垢細菌叢を変化させ、むし歯リスクを高めることを明らかにしました。 ...

    存在位置 大阪大学発 自慢の研究をあなたに / 2025
  2. フードロス削減へ。食品の声を聴く。「メタボロミクス」で革新を。

    国連世界食糧計画(WFP)によると、世界の食料生産量の3分の1が廃棄され、食べられずに捨てられる食料は20億人分に及ぶ。一方、慢性的な飢餓状態にある人は世界で8億人程度であり、捨てられる食料の半分弱があれば救われる計算になる――。フードロスは言うまでもなく私たちに身近な世界的課題だ。2030年までのロス半減は、国連の持...

    存在位置 究みのStoryZ / 2022
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